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Chocolat et pâtisserie

Consultant

 

Je suis pâtissier et chocolatier depuis plus de 20 ans avec une expérience d'enseignement depuis plus de 8 ans. Je fais du conseil dans le monde entier, enseignant dans environ 13 à 15 pays par an.

 
 
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Développement de produit

Atteindre des résultats cohérents, développement de produits pour artisans, pâtissiers, chocolatiers, restaurants ...

Formation du Personnel

En fonction de vos besoins avec une approche différente afin d'obtenir le plus d'efficacité pour l'entreprise

Création de menu

Je peux développer le menu en fonction de vos besoins et de vos critères. Menu salé, desserts et boissons.

Équipement

Je peux vous aider à trouver le bon équipement au bon prix!

Développement de programmes éducatifs

J'ai développé de nombreux types de programmes et de cours pour les passionnés et les professionnels.

Concept commercial

L'orientation et les objectifs de l'entreprise dicteront l'emplacement, la disposition et la conception, la sélection de l'équipement, le menu et la formation.

Événements et démonstrations

Vous pouvez me contacter pour tout événement gastronomique ou démonstration pour mettre en valeur votre marque et / ou promouvoir un produit

Formulation de recettes

Vous avez une recette que les clients adorent mais elle doit être améliorée. Je peux développer la recette et le processus pour fournir des résultats cohérents.

 
Professional Photo Studio

La photographie

Prise de vue professionnelle

Je peux vous aider à réaliser les produits qui seront réalisés par un photographe professionnel. J'ai vécu de nombreuses séances avec des photographes professionnels et je comprends comment gérer pour que les produits soient réels et attrayants. Ou je peux fabriquer les produits et les photographier aussi.

La

Comme vous pouvez le voir dans la partie "création" du site, je porte des chapeaux doubles pour prendre mes propres photos, j'ai des équipements professionnels, que ce soit en termes d'appareil photo, d'objectifs et d'éclairage (la partie la plus importante de la photographie), et je suis capable de fournir un résultat professionnel avec des photos et de l'édition.

 
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Subscription Annuelle ou Mensuelle

OU
Achat de cours individuel

-Cours sur des sujets spécifiques

-Accès à vie et regarder autant de fois que vous le souhaitez

-Commentaires

-Télécharger les recettes, les fichiers

-Tutoriel étape par étape

-Vidéo HD

-Chaque classe est composée de nombreuses vidéos HD 1080p courtes et ciblées

-Facile à suivre et à regarder

-L'abonnement a un groupe privé et un accès mensuel aux questions et réponses en direct

-Cours toutes les semaines sur des sujets dédiés et divers

-Chocolats, pâtisseries, gâteaux de voyage, entremets, tartes ...

Cliquez sur la vidéo pour en savoir plus sur le cours

Mes créations

kouign aman
Viennoiserie
Pâte feuilletée, croissant et dérivés
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Entremets
Gâteau conçu pour être emporter
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Dessert à l'assiette
Desserts de restaurant gastronomique
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Gâteau de voyage
Cake, cookies, cannelés, snacking qui durent à température ambiante de 2 jours à 2 semaines
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Chocolat
Bonbon au chocolat, Truffle et Tablette
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Snacking
Snacking au chocolat, à emporter
 
 
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Denise Jerez, Chocolatière

J'ai eu une formation avec Nicolas il y a 4 ans. Le meilleur professeur de chocolat !! Il est attentif à tous les détails et est une personne adorable. J'espère avoir à nouveau des cours avec lui.

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Brett Roy, Chocolatier

J'ai eu la chance de suivre un cours avec Nicolas à Tokyo et un autre à New York. Il a toujours été un artisan inspirant, innovant et compétent. Il est toujours disponible pour répondre aux demandes de renseignements et fournir un soutien aux personnes dédiées à la lecture de leur métier. Merci Nicolas. J'apprécie vraiment tout ce que vous faites pour notre communauté.

Kimberley Vy, Pâtissière

Nicolas est l'un des moniteurs les plus passionnés et talentueux avec qui j'ai eu le plaisir de travailler. Pendant les cours, Nicolas vous apprendra des compétences inestimables tout en inspirant votre créativité. Il est toujours professionnel et est capable de favoriser des relations significatives entre ses camarades de classe tout en gardant les choses amusantes et excitantes!

Des outils pour faciliter votre vie pâtissière!

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Réfractomètre
Calibré à la main
IP 65 résistant à l'eau
Précis et compact
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Équipement
Différents outils pour faciliter votre travail en chocolaterie et pâtisserie

Boutique

 
 

N'hésitez pas à me contacter

Parlez-moi un peu de votre projet, afin que je puisse commencer le processus de création.

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